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レシピ-002 鶏の照り焼き

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鶏の照り焼きです。家庭料理の定番レシピですかね。
酒とみりんと砂糖で甘辛くっていうパターンが多いですが、
これはお酢で煮るので、さっぱりこってり美味しいです。お肉も柔らかくなるような。

材料

鶏もも肉  一枚(400gぐらい)
お酢    100ml
醤油    100ml
砂糖    大さじ3

お酢と醤油が1:1で、砂糖はお好みでっていう感じです。

作り方

<1>調味料を混ぜておきます。
混ぜておかないと砂糖が焦げてしまうので、一応。
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<2>鶏に切り込みを入れておきます。
とくに分厚い部分に入れておくと火の入り方が均一になっていい感じです。
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<3>鍋に調味料と、皮を下にして鶏を入れ、火にかけます。
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<4>沸騰するまでは強火であとは中火にして、落とし蓋をします。
皮を下にして4分、ひっくり返して3分くらい。
そうするとだいぶ調味料が減っていると思います。
落とし蓋を外して、もう一度皮を下にひっくり返して、強火にします。
調味料が焦げない程度に煮詰めて、完成です。

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下にサニーレタスをひいて、ゴマを少しふりかけて盛り付けていますが、そのままでも大丈夫。
スライスして、マスタードとマヨネーズと一緒にパンにはさんでもおいしいです。
お酢で煮込むと上品な味になりますよね。

2015-09-03 | Posted in recipe

ライター紹介

伊藤 仁

料理研究家。料理好きのふとっちょ。よくしゃべる。声がでかい。
好きなお酒は不老泉(赤ラベル)。好きな食べ物は豚の角煮。


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