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レシピ-007 オクラとパプリカの胡麻マヨネーズ和え

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オクラとパプリカの胡麻マヨネーズ和えです。
オクラをマヨネーズと和えると、独特の粘りがマヨネーズに移ってちょっと変な感じなんですが、これもけっこう美味しくて好きです。パプリカはちょっと安かったので。
実は、マヨネーズは自分で作ってます。キューピーとかだとマヨネーズ臭いとでもいうような独特な匂いがあると思うんですけど、自家製だとそれがなくて美味しいんですよね。酸味とか油の種類とか、気分でいろいろパターンも作れますし。マヨネーズの作り方は、また今度載せます。

材料

オクラ    1パック
パプリカ   一個
マヨネーズ  大さじ2くらい
胡麻     大さじ2くらい
塩、醤油少々

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作り方

<1>野菜を切る
オクラはヘタの部分の額を落としてヘタの先端を切り、一本を3つに分けるくらいの乱切りにします。
パプリカは半分に切って種を取り除き、縦に5mmから1cmの幅にザクザク切ります。
もこみち流に言うと、細めの乱切りです。

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<2>さっと湯がいて、和えます
沸騰したお湯に、塩を少々入れて、切った野菜を入れます。
入れて、もう一回沸騰するまで待つと茹で過ぎになるので、その直前でザルにあけて、水にとります。

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すりごまとマヨネーズで和えて、塩と醤油でちょこっと味を調整して、完成です。
ごまマヨネーズ和えは、どんな食材でもある程度美味しくなるので、便利です。ブロッコリーとか、きゅうりとかアスパラとか、お揚げと小松菜なんかもいいですね。オクラとパプリカだとけっこうオシャレな感じになるので、白ワインと合わせるのがいいですよ。

2015-10-03 | Posted in recipe

ライター紹介

伊藤 仁

料理研究家。料理好きのふとっちょ。よくしゃべる。声がでかい。
好きなお酒は不老泉(赤ラベル)。好きな食べ物は豚の角煮。


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