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レシピ-001 ニラのおひたし

 

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ニラのおひたし、実家では食べたことないんですけど、試したら美味しくて。
茹でると案外、ニラ臭さは気にならないです。
簡単にすぐ作れるし、味付けもけっこういろんなパターンで作れるし、
「おひたし」の中ではちょっと変わり種な感じで、いいですよ。

材料(二人ならけっこうたっぷりなくらい)

ニラ    一束
ごま油   小さじ2
お酢    大さじ1
醤油    大さじ1
すりごま  小さじ2
砂糖    少々

作り方

<1>鍋でお湯を1ℓくらい沸騰させて、塩小さじ1くらい(分量外)を入れて、ニラをゆでます。
けっこうすぐに火は入るので、ニラを入れて沸騰がおさまって、もう一度泡が上がってきたらもうオッケー。

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<2>ざるにあげて、さっと水にさらして、よく絞ります。
野菜を茹でてから水にさらすかどうか。
栄養素とか、アクがどうとか、諸説あるようなのですが、僕は水にさらさないと火が余計に入って色が変わっちゃうので、色が気にならない時はそのまま冷まして、おひたしとか色がそのまま残る料理の時は水にさっとさらしてしまいます。
まあ、味はそこまで大きくは変わらないのでテキトーで。

で、よく絞ったニラを、3〜4cmに切ります。
それをボールに入れて、味付け。

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今回は、ごまとごま油とお醤油、それにちょっとだけお酢という、簡単な味付け。
単純な味付けでも、ニラがけっこう味のある野菜なので美味しいです。
もちろん、ごま和えらしくするためには砂糖を足したり、ごまをすりゴマにしたり、出汁をちょっと足したり、色々あります。
マヨネーズ入れてマヨネーズ和えにしても美味しいです。まあ、お好みで。
器に移して完成です。

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一回目のレシピがニラのおひたしって。どんな渋いレシピ集やねん。

2015-08-06 | Posted in recipe

ライター紹介

伊藤 仁

料理研究家。料理好きのふとっちょ。よくしゃべる。声がでかい。
好きなお酒は不老泉(赤ラベル)。好きな食べ物は豚の角煮。


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