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レシピ-019 人参しりしり

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人参しりしりです。沖縄料理です。人参は安くて量のあるコスパの高い野菜ですね。人参サラダとこのしりしり、はほとんど人参だけで作れるので便利です。人参をスライサーで細く切る人もいるかと思いますけど、結構太めの千切りにしてじっくり炒める方が人参の美味しさが感じられる気がして好きです。
今回は人参がちょっと小さめだったので二本使いましたが、切るだけでも結構大変なので、適当な分量で作ってください。

材料
人参    一本(小2本使いました)
卵     一個
にんにく  ひとかけ 
ごま油   大さじ2
塩     小さじ2
胡椒

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作り方

<1>切る
千切りに。食感とか色々好みに合わせて、ザクザクと。僕はちょっと太めの千切りが好きです。

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<2>炒める
にんにくを炒めて、香りが出たところで人参を投入。中火くらいでじっくり目に炒めて、十分にシナっとなってから、卵を投入して仕上げです。
人参がシナっとしてきたタイミングで塩コショウをして、卵には先に少し塩をしておいて、炒めるといいと思います。

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完成です!黒胡椒多めでピリッとさせるのが好きです。

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卵を入れてからはさっと炒めると色があまり悪くならなくていいですね。
結構パサパサになりがちなので、油は多めに使いましょう。その方が絶対美味しいですよ。

2015-12-02 | Posted in recipe

ライター紹介

伊藤 仁

料理研究家。料理好きのふとっちょ。よくしゃべる。声がでかい。
好きなお酒は不老泉(赤ラベル)。好きな食べ物は豚の角煮。


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