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レシピ-021 トマトサラダ

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久しぶりにいとうレシピ、更新します。復活です。本当はノミル会席2で出た料理を更新するべきなのですが、ちょっと写真が充実してなかったり、ずいぶん前なので作り方がおぼろげだったりで。また作ってみて、アップします。

復活第一弾、トマトサラダです。僕の母親直伝です。細かい作り方は聞いたことないですけど。トマトをスライスして、玉ねぎとパセリのドレッシングでマリネしてしっかり冷やして食べると、最高。夏は特におすすめな料理です。簡単なので、ぜひ。

材料(二人分)
トマト     2個くらい(今回は小3個使いました)
玉ねぎ     半分
パセリ     一本
レモン     一個(お酢を入れないので、たっぷり目に使いました)
オリーブオイル 大さじ2くらい
塩     小さじ1
胡椒適量

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作り方

<1>切る
トマトは輪切りに。5mm〜1cmのお好みで。僕はちょっと厚めの8mmくらいが好きです。
玉ねぎはみじん切りに。今回はちょっと粗めで玉ねぎを食べてる感じを残しました。適当で大丈夫。
パセリみじん切り。これはなるべく細かく。

<2>あえる
刻んだ玉ねぎとパセリをボールに入れて、オリーブオイル、塩、レモン一個を絞って種を取って、入れます。胡椒も少々。
もし酸っぱさが足りない気がしたら、穀物酢か白ワインビネガーを足してください。レモン次第ですが、まあ大丈夫かな、と。
塩加減はちょっとしょっぱくてもトマトで薄まるので大丈夫です。

<3>かける
トマトを大きめのお皿に並べて上から2で作った玉ねぎドレッシングをかけます。
玉ねぎのサイズにもよりますが、結構玉ねぎたっぷりな感じになりますが、気にせず上に乗せちゃいます。しんなりしたみじん切りの玉ねぎも美味しいですよ。

<4>冷やす
これ、美味しくなる魔法です。一時間は冷蔵庫で冷やしてください。
はい、完成。

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冷えたトマトに、ちょっとしんなりシャリシャリした玉ねぎ、パセリとレモンが効いたドレッシング。夏はトマトが安くなるので、活躍します。

2016-07-05 | Posted in recipe

ライター紹介

伊藤 仁

料理研究家。料理好きのふとっちょ。よくしゃべる。声がでかい。
好きなお酒は不老泉(赤ラベル)。好きな食べ物は豚の角煮。


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